お野菜 |
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期間限定品です。
5月 11月のキャベツはサワー系 サラダでおすすめ
12月から2月の寒キャベツは
寒さにあたって、甘みが凝縮されています。
寒さにあたるとキャベツ自身が
身を守るために糖分をため込み
凍ることから自分の身を守っているのです
春キャベツに比べて日持ちも良く、
5月 11月のキャベツはサワー系 サラダでおすすめ
12月から2月の寒キャベツは
寒さにあたって、甘みが凝縮されています。
寒さにあたるとキャベツ自身が
身を守るために糖分をため込み
凍ることから自分の身を守っているのです
その糖分がキャベツの甘味です
春キャベツに比べて日持ちも良く、
崩れしにくいので、
炒め物、煮込み料理に最適です。
本当にいいだしがでます！
本当にいいだしがでます！
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時期によってキャベツの品種は異なります
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理由は2つあります。
1つは、
ヒヨドリが大好物で、ほっておくと、あっという間に食べられてしまいますので
鳥よけです。
もう1つは、1月、2月の畑は
氷点下5度を下回ることがあり、
霜枯れしてしまいます。
ネットで覆うことで、適度な湿度を保ち、強い寒風から守り、
雪下の環境をつくりだします。
雪下キャベツとは名のれませんが、
負けないくらいの美味しさです。
負けないくらいの美味しさです。
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